鶏むね肉で節約おつまみ☆ごろごろおさつキキン

 

ごろごろおさつチキン　by　カッチャンネル

細かく切ったサツマイモと胸肉を片栗粉でつないだレシピ

になりますね。使われる調味料類も超シンプル＆一般的な

んで、再現性が高いですね～

ただいま、冷蔵庫にメークインが、そこそこあるんで、さ

つまいもをメークインに置き換えて作ってみようかな。

動画内では、氷結のオレンジを合わせてはりました。さつ

まいもが使われているんで、いつものビール、スパークリ

ングワインに加えて、焼酎も提案してみようかと思います。

①さつま 島美人 芋25° ･････････････････････￥2260

②ダバダ火振り 栗25° ･･････････････････････￥2823

③久曜 貯蔵古酒 芋25° ･････････････････････￥2657

④朝日 黒糖30° ････････････････････････････￥2838

⑤里の曙 黒糖25° ･･････････････････････････￥2167

⑥伝説 麦25° ･･････････････････････････････￥2119

全てレジの後ろの棚中段に並んでいます。

①は、芋にしては、すっきりした、酸連された味わいに

　まとまった焼酎です。お湯割り、水割り、ロック共に

　美味しいです。

②は、ちょっと変化球の栗焼酎。焼き栗のホクッとした

　風味が感じられる味わいです。今回の様なサツマイモ

　の甘さが感じられるレシピと好相性ですね。

③は、長期貯蔵タイプの芋焼酎です。樽貯蔵でないため

　バニラの風味はありません。かわりに、フルーティな

　ニュアンスが感じられ、まろやかなアルコール感が、

　優しくもある焼酎です。

④は、グイッとくる飲み応えの黒糖焼酎です。味わいの

　奥に黒糖の甘さをほんの少し感じます。お湯割り、ロ

　ック、水割りでどうぞ。

⑤は、④に対して減圧蒸留で作っており、度数も25°と

　軽やかな口当たりの味わいになってます。

⑥は、麦焼酎になります。味わい的には、いいちこや二

　階堂なんかと近いんですが、似て非なるものでして、

　味わいが複雑で、厚みを感じます。飲んでいただいて

　損は無いですよ～

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低糖質！無限鶏肉 ｂｙ リュウジのバズレシピ

低糖質！無限胸肉　ｂｙ　リュウジのバズレシピ

今回は、なんと味の素さんとのコラボです。ちなみにリュ

ウジさん、イタリアンのレストランに勤めていた時期が有

るそう。ものすごい繁盛店だったその店が、実は、味の素

を使い倒していたそう。リュウジさんは、それまで、化学

調味料を完全否定していましたが、レストランは、お客さ

んが来てナンボです。超繁盛店は、お客さんの舌に支えら

れているわけなんだって痛感したんだって。

それ以降、いかに上手に旨味調味料を使う事に神経を砕い

てるとの事。彼いわく、味の素は「旨味の成分だけで余計

な香りや、邪魔な味わいが無い」から使いやすいんですと。

こちら京都でも、繁盛している、例えばラーメン屋さんは、

ほとんどのお店が「上手に化学調味料と付き合っています」

リュウジさんは、自分の仕事を、投稿したレシピをバズら

せる事だと言い切ってます。消費者が、見て、、実際に作

って、SNSで発信するには、缶単に再現出来て、美味しく

なければダメなんです。

上手く旨味調味料と付き合っていく。だいじなんですね。

かく言うワタクシは、どうも化学調味料とは相性が悪い

らしく、なかかなかの胸焼けが起こったりします。同じ

ような境遇の方もおられるでしょうから、そちらの方を

見て発信しましょうか＾＾

レンチンした際に出る蒸し汁に調味料を加えて、みじん

切りしたネギを入れて、少しだけレンチンすると言う、

なんとも簡単な料理なんですよね。ごま油と味の素にネ

ギのほろ苦さと辛味です。

こんな味わいの料理に合わせるならスパイシーな白、酸

味の効いた白、樽のニュアンスがある白、とにかく濃厚

な味わいの白、スパークリングワイン、レモン味のチュ

ーハイ、ビールってトコでしょうか。

①グローブミル ソービニオンブラン･･･････････￥1680②ベラノーヴァ トレッビアーノダブルッツオ･･･￥1100③ストーンヴァレー シャルドネ･･･････････････￥1140④ヴァイン･イン･フレイム シャエルドネ･･･････￥1500⑤ラダチーニ ブランド カベルネ スパークリング￥1210⑥宝丸おろしレモン･･････････････････････････￥185⑦サッポロ ラガー大瓶････････････････････････￥368

ミシュランシェフが教える鶏肉のパリパリ焼き

皮がパリッパリな「究極のチキンステーキ」

皮目をいかにして、パリッパリにするかが、最大のポイン

トだと思ってみ始めましたが、これは、コロンブスの卵で

すね＾＾皮だけを冷蔵庫で乾燥させるとは！これは、ホン

ト目からウロコです。

なろほどって思ったのが、基本はフライパンに接している

のは、皮の方だけ。身のほうは、フライパンに出た油をス

プーンですくってかけることで火を入れているところです。

皮目をしっかり焼いて作るチキンステーキ、これは、作っ

てみようかと思います。

さて、チキンステーキに合わせるなら・・・

①セグラビューダス ブリュット・レゼルヴァ･･･￥1528

②ピッツアグランデ ロザート･････････････････￥1600

③ヴィア・エミリア ブリュット･･･････････････￥1600

④モンテス クラッシック シャルドネ･･････････￥1650

⑤マナバイインヴィーボ ソービニオンブラン････￥1420

⑥シャトーデスレラ トカイ フルミント ドライ･￥1320

①②③のスパークリングワイン、ビールと置き換えても、

全然問題が無いくらいの汎用性の高さなんで、ホントに使

い勝手がいいワインになります。

④のシャルドネですが、このワインを飲めば、シャルドネ

とオーク樽熟成の関係性が解ります。これが、樽のバニラ

感です。香ばしいチキンステーキと樽のニュアンスが、恐

ろしいほどの相性なんです。

⑤は、ニュージーランドのソービニオンブランで出来たワ

インになります。産地の特徴である、スパイシーなハーブ

感があり、柑橘系の酸味とも相まって、レモンを搾りたく

なる食材、そう、チキンステーキに最適なワインです。こ

れは、もう鉄板ですね＾＾

⑥は、ハンガリーのワインになります。極端な酸やミネラ

ルの苦渋味が無いんですが、果実の旨味は、しっかり主張

してくるんです。ワイン好きで知られる髭男爵のヒグチ君

いわく「白いデニムを履きこなした品の良いマダム」と表

現してましたね～一度飲んでいただく事をオススメ致しま

す。

☆置いてある場所の説明です☆

①②③は、店内左側冷蔵庫手前の真ん中の扉最上段で冷え

てます。

④は、店内中央のワインラック、表側の左側側面最上段に

置いてます。

⑤は、店内中央のワインラック、表側一番下、左から５番

目です。

⑥は、店内中央のワインラック、表側一番下、左から２番

目に置いてます。

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チキンは裏切らない ｂｙ コウケンテツ

 超簡単！ボリューム満点カリカリチキンステーキ和風オニオンソース

最近、料理動画が、おもしろくなってきました。

さまざまな料理系のYOUTUBERが居るんですが、

コウケテツさんの動画、見やすくて、コツがわかり

やすいですよね。

ちょっと、手の込んだステーキ、いかがでしょ？

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やみつきチキン クラシルより。

やみつきチキン　ｂｙ　クラシル

ケチャップ、サトウ、ミリン、醤油、ニンニク、マヨネー

ズ、塩コショウ、と、ド☆定番な調味料が使われているの

がいいですね～お好みで、サトウを少なくしてもいいかも

です。

甘辛に仕上がったかしわ、お酒もゴハンもススメてくれま

すね～

ビール、チューハイ、ハイボールと泡立つお酒は、当然ウ

ェルカムですね。ワインも、赤なら、シラーなんかの甘さ

と渋味が入り混じったのも合うでしょうし、しっかりした

コクのあるシャルドネなんかもいいんじゃないでしょうか。

あっ、スパークリングワインもお忘れなく。

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名古屋風手羽先

 

名古屋風　手羽先　ｂｙ　かっちゃんねる

名古屋風と言えば、個人的に、揚げてから塗る甘辛のタレ

、ゴマと胡椒でしょうね。「名古屋風手羽先」と料理名で

検索して出てきた動画が、かっちゃんねるさんでした。味

のある語り口で、分かりやすいレシピ紹介でした。

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バッファローチキン ｂｙ ロバート 馬場さん

バッファローチキン　ｂｙ　ロバート馬場さん

甘辛酸っぱい、さらに、バターも入ります。

しっかし、アメリカンな料理ですね。

とにかく、ビールがススみそうなレシピですね。

ビール以外の飲み物なら、やっぱり、ワインですね。

特に、スペインのスパークリングワイン、カヴァで。

セグラビューダス　　ブリュット・レゼルヴァ750ｍｌ

業務用で使われてますんで、必ずっ切らさずに在庫し

ています。こんな感じの味付けなら、必ずハマるワイン

です。

手羽中も、いいねぇ～

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鶏むねの唐揚げｂｙ筒井チャンネル

鶏むねの唐揚げby筒井チャンネル娘と嫁にもてたい筒井さんの料理チャンネルです。今回は、唐揚げです。とにかく手際がいいんですよね～ぼくなら、こうは、行かない＾＾
唐揚げときたら、やっぱり、ビール系でしょうかね。ウィスキーのハイボールも忘れちゃいけない＾＾久々に、揚げ物もいいですね＾＾

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岐阜県の郷土料理「けいちゃん」←たしかにゴハンがススムわ

 米騒動が起きるほどご飯がすすむ【けいちゃん】

　ごはんがススムって事で、動画でなにかおもしろいネタ

　を、と検索しましたら、安定のオモシロお兄さんの登場

　です。リュージさんです。

　どの動画も、飲みながら作ってるイメージですね＾＾

　バズレシピと言うだけあって、作りたくなる内容なんで

　毎回面白く視聴させてもらってます。

　この内容は、ホント米騒動が起きるレベルです＾＾

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エビチリならぬ鶏チリ？

エビチリならぬ鶏チリ？

ネタ元は、楽天レシピです。中華系のゴハン

とくれば、エビチリって、けっこうなレギュ

ラー感、ありますよね＾＾

いざ、エビチリ、作るで～となっても、カラ

を剥くのって、手間ぢゃないですか？そこで、

このレシピです。エビを鶏肉に入れ替えて同

じ系統の味付けをすれば、いいのでは？？

で、実際に作ってみたら、イケるやん！！

個人的には、最後の鶏ガラスープの素を塩麹

に置き換えて作ってみたいですなぁ。

味わいのメインは、トマト味なんで、果実味

推しのワインを合わせたいですね。辛味系に

豆板醤が入るんで、スパイシーなワインもい

いでしょう。泡モノも赤白ともに好相性じゃ

ないでしょうか。

左からチリのピノ、フランスのカリニャン、

スペインのカヴァ、イタリアのランブルスコ

です。

チリのピノは、果実味推しの最右翼でしょう

ね。価格を振り切った果実味がハイコスパな

ワインです。

フランスのカリニャン・・・これ、カリニャ

ン100％でしたか、忘れてました＾＾カリニ

ャン100％って、そんなに無いですよ～ほと

んどの人、きっとお初だと思います。

お次は、セグラです。うまいカヴァの標準で

すよ、こいつは。ま、だまされたと思って。

最後は、イタリアの赤の泡です。グラスに注

いだ瞬間にめを奪われるインパクトのある挑

戦的な色合いです。これだけで飲んだような

感覚におそわれます。飲んだあなたは、きっ

とリピートしてしまうでしょう＾＾

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鶏肉と茄子の甘酢からめ

鶏肉と茄子の甘酢からめ

鶏肉で酢豚風って感じですかね＾＾

個人的には、ここにパプリカ、入れたいです

けどね～

レシピは、生協さんから引っ張ってます。

ハウス食品さんや、アジノモトさんのレシピ

だったりすると、自社の例えば、クック・ド

ウを使うとかなんで、趣旨に反しますし、も

う、年齢も年齢なんで、化学調味料が、おな

かにシンドイんですよね。

祖に価値観で、生協さんのレシピは、好感も

てます。

←特にこの画像！

「和風のお黄金比　

しょうゆ1：みりん1：さとう1

に同じ割合で酢を加えれば、程よい酸味が魅

力の甘酢味に」←こういう価値観、好きだわ～

鶏肉の脂の旨味と香ばしさ、コクのある甘酢

味に茄子の青っぽいニュアンスが絡むこの料

理に合わせるなら、このあたりでいかがでし

ょ？？

甘酢味なんで、フルーティなワインを選んで

います。が、一番左の長野の＠ピノは、一癖

あります。ビオっぽいワインって、聞いた事

ないですか？このワインの味わいが、まさに

ビオっぽいワインです。ワインになりきれて

ない感じが残る、いい意味で不完全なワイン

です。

お次は、イタリアのサンジョベーゼです。こ

いつも果実推しのワインです。とにかく香り

が、真っ赤な果物を強烈に連想させてくるん

です。で、味わいが、香りの印象通りの密度

の高い果実感なんですよ。これも、甘酢に合

うんですよね～

フランスのピノノワールです。安いピノって、

ホント当たりはずれがあるんですよね～　で、

こいつです。当たり前田のクラッカーですが、

試飲会で飲んでから仕入れてますし、酒屋の

自炊でも数回登場しています。

最後は、ポルトガルから。このワインの味わ

いがチャーミングな味わいのワインのスタン

ダードだと思います。キレイな酸と果実味に

ほんの少しの渋が絡みます。味わいと価格の

コスパがエグいです。

単品でそれぞれ飲んでると、ボルドー的な印

象って、ほぼ皆無です。が、茄子を食べつつ

それぞれを栗に含むとあら、フシギ＾＾

フードがワインの味を変えちゃってるんです。

面白いで酢よ～

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鶏肉で何作ろ＾＾とりあえず、タンドリーチキンでも

 

さて、鶏肉で何作ろうとなって、普通なら照り焼き風とかになるんでしょうけど、今回は、タンドリーチキンにしてみました。

ま、照り焼き風も絶対出るんですけどね(笑)

画像のレシピは、レタスクラブから。

オーブンとか使うのかな？なんて思ってましたが、フライパンだし、作り方も、シンプルだし、作ることへのハードル、低いですね。

オレンジページのレシピは、こちら。

どっちのレシピも、けっこうお気軽に造れそうですね。

絶対作ろ＾＾

さて、タンドリーチキンと言えば、カレーパウダーが使われてますよね。そこを踏まえて、ウチの品ぞろえでワインを提案してみますと・・・・

赤ワインなら、スパイシーな香味のあるワイン、白ワインなら、パキッとしたレモンを思わせる酸を感じるものを。

タンドリーチキンにレモン、かけたくなるのは、僕だけなんだろうか。

絶対美味しさ度アガると確信しております＾＾

赤ワイン画像にリンク、貼ってます。

白ワイン画像にリンク、貼ってます。

タンドリーチキンにきっと合うと思います。

ゼヒ、是非、ぜひ＾＾

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